上横黄沙蚬为斗门传统美食，用产自斗门莲洲麻溪河段蚬壳金黄，肉质饱满的野生贝类配青椒、蒜蓉，加盐、油蒸熟。其味道极其清鲜。2013年9月，被列入珠海市第六批非物质文化遗产名录。

斗门区莲洲镇北部麻溪河等河段的贝壳类动物——黄沙蚬，系当地著名的特产。用黄沙蚬制作的菜肴——“上横黄沙蚬”则是当地一种民间传统美食，它与“横山鸭扎包”、“粉洲禾虫”、“横山粉葛”齐名，并称为莲洲“四大美食”,同时也是珠海市著名美食，饮誉周边地区。

该镇境内的麻溪河和粉洲至赤坎水道的河床是黄沙冲积层，水生物异常丰富而且没有污染，冲积层盛产的黄沙蚬，个体大，外壳呈黄褐色，肉质异常鲜美，加上当地食肆用独特的技艺烹调，“上横黄沙蚬”数十年来成了人们的席上佳肴。

由于地理环境独特，上横黄沙蚬无污染且含有丰富的蛋白质和多种人体所需的微量元素，尤其是蚬肉中所含微量元素钴有利于提升人体的造血功能，起到补肝、护肝的效果。黄沙蚬常有开胃、通乳、明目、利尿、祛湿、治肝病、麻疹退热、止咳化痰的功效，还可作醒酒、护肝的药膳。

“上横黄沙蚬”的捕捞和烹调的技艺均有一套独特的方式方法，非当地人一般捕捞不到上好的黄沙蚬，没有拜过师的人也不可能烹制出美味可口的黄沙蚬菜肴。每年农历二月至四月是黄沙蚬最肥美的季节，珠海本地及中山、江门等周边地区的食客纷至沓来，致使该镇的酒楼食肆常常爆满。近年来，不少商贩和民众纷纷到莲洲产地采购黄沙蚬，并尝试自己烹调，但自己制作烹调的风味总是不及上横地道厨师烹制得美味可口。

“上横黄沙蚬”这一传统的捕捞技艺和独特的烹调技艺，经过近百年的演绎和提升，已经走向成熟并且成为一道公认的闻名遐迩、名播八方的桌上佳肴，深受食客青睐。

在捕捞方面，有代表性传承人钟根养及其儿子钟国权。钟国权20岁起就随父亲学习拖蚬技术，能驾船在河面上熟练地用蚬拖和挡水拖耙等捕捞黄沙蚬，如今已有20年的拖蚬经验。

在烹调方面，有代表性传承人吴文辉及其大儿子吴学斌和二儿子吴学波，大儿子35岁，已有10年烹调经验，现在在上横“金龙阁”经营黄沙蚬生意；二儿子吴学波33岁，已有5年烹调经验，现跟随父亲在井岸镇尖峰经营“松涛山庄”，其特色菜肴就是清蒸黄沙蚬。

（数据来源：珠江市斗门区人民政府、珠海非物质文化遗产数据库、政府官方提供）